Traitement par haute pression pour produits de la mer à Paris
Marina Sea Food travaille en étroite collaboration avec une société française située en Bretagne : Cinq Degrés Ouest.
Réceptionnés vivants, préparés selon un process révolutionnaire, La haute pression.
Le traitement par haute pression consiste à appliquer une pression hydrostatique autour du produit : c’est la même pression que le plongeur affronte en descendant dans les profondeurs de l’océan.
La machine haute pression monte entre 2000 et 3000 bars, elle permet ainsi à la chair de la coquille / carapace de se décoller.
Entre le moment où l'animal entre dans la machine Haute Pression et le moment où il est conditionné, il se passe à peine 30 minutes.
Résultat : Un produit parfaitement préservé et d’une grande facilité d’utilisation.
La surgélation cryogénique, vient figer ce produit d’exception afin qu’il conserve toute les qualités organoleptiques d’un coquillage / crustacé fraîchement pêché.
Homard Bleu/ Européen décortiqué Haute Pression
Langoustines décortiquées "haute pression"
Queue et Pince de Homard Canadien décortiqué Haute Pression
Chair de Coque de Quiberon décortiquée Haute Pression
Chair de Couteaux crue décortiquée Haute Pression
